domingo, 19 de fevereiro de 2012

Rocambole de Chocolate

É só ficar em casa numa tarde de domingo, que dá uma vontade de comer um doce. Rocambole foi uma das primeiras coisas que consegui fazer de primeira e que minhas filhas sempre pediam para eu repetir. Só que fazia anos que não repetia a receita e é claro, perdi um pouco a prática. Assim mesmo, com toda a ansiedade para rechear sem esperar esfriar, digamos que não ficou dos piores. Vamos à receita!!!






Ingredientes:
Meia lata de leite Moça cozido por 40 minutos na pressão.
200 gramas de chocolate meio amargo derretido por 1 minuto no microondas
4 colheres de creme de leite

Misture primeiro o doce de leite com o chocolate e por último o creme de leite. Vai parecer que o doce de leite e o chocolate se estragaram, mas nem tudo está perdido. Misture o creme de leite e ganhará uma textura lisa e brilhante, porém, mole. Ou seja, espere esfriar um pouco para poder rechear o pão de ló.

Massa:
6 ovos
1 1/2 xícara de farinha de trigo
1 xícara de açúcar
1 colher de sopa de fermento em pó

Separe as claras na vasilha da batedeira e bata até formar picos firmes. Acrescente as gemas e bata bastante, para não ficar com cheiro de ovo. Junte o açúcar, bata mais um pouco, desligue a batedeira e coloque o fermento e a farinha de trigo misturando com um fouet. Mexa o fouet de baixo para cima, para não perder a fofura. Forre uma forma com papel manteiga e derrame a massa espalhando uniformemente pelo papel. Coloque para assar em forno pré aquecido até que fique levemente dourado e firme. Não asse demais, porque mesmo quentinha a massa vai rachar para enrolar.

Gororoba


Pouca massa, muita forma. Mas deu certo!


Logo que tirar do forno, espere um pouco, passe um pouco de farinha por cima da massa para tirar o cheiro de ovo. Funciona mesmo!!! Solte o papel manteiga da forma primeiro, coloque o recheio e comece a enrolar. à medida que for enrolando, vá soltando o papel manteiga do fundo da massa. Cobri com açúcar de confeiteiro, farinha de amêndoa e raspas de limão tahiti.
Bon apetit!!!



domingo, 12 de fevereiro de 2012

Bolo de Fubá

Finalmente as aulas começaram e com elas a necessidade dos lanches para saciarem a fominha e agradar minhas filhotas. Às vezes elas pedem para eu comprar aqueles bolinhos prontos. Uma afronta. Onde já se viu, pedir para eu comprar estas coisinhas que têm sempre o mesmo gosto!!! Bem, isso aconteceu e tive que tomar uma atitude. Passeando pelo site Vestida de Noiva, achei a Quitandoca. Nela, uma receita simples de bolo de fubá da avó da Glau. Que fácil e gostoso!!!





Já comeu um bolinho de fubá com um cafezinho preto? É a combinação perfeita!!!

Ingredientes:
4 ovos
2 xícaras de fubá
1 xícara de farinha de trigo
2 xícaras de açúcar (usei 1 1/2 )
1 xícara menos um dedo de óleo de boa qualidade (usei azeite de oliva)
1 colher de sopa de fermento em pó
1/2 xícara de leite

Bata rapidamente os ovos e o óleo no liquidificador, senão, vira maionese. Misture os ingredientes secos menos o fermento em pó numa tigela, acrescente os ovos batidos, bata vigorosamente com um fouet até ficar bem homogêneo. Acrescente o leite e por último o fermento. Unte uma forma de furo no meio ou 8 forminhas individuais. Asse em forno quente até que fique dourado e colocando um palito, ele saia seco.
Não esqueça do cafezinho preto, bem passado.

domingo, 5 de fevereiro de 2012

Macarons - A Saga Continua

Depois de algumas tentativas frustradas, finalmente obtive sucesso. Insistência é o nome. Eba!!!!
As dicas que recebi e apliquei, foram muito importantes, mas deixo mais uma aqui:
-Providencie pelo menos dois tapetes de silicone,


-O açúcar impalpável deve ser de boa qualidade. Utilizei a marca Bretzke.
-Quando misturar o corante, mexa delicadamente.
-Peneire bem a farinha de amêndoas com o açúcar impalpável.

Ingredientes:
450 gramas de açúcar impalpável
250 gramas de farinha de amêndoas
7 claras
corante em gel
1 colher de chá de suco de limão
1 pitada de sal

Peneire a farinha com o açúcar. Reserve. Bata as claras até formar picos firmes, depois coloque o limão e sal enquanto bate. Desligue a batedeira e misture a farinha peneirada delicadamente. Por último, adicione algumas gotas do corante. Prepare o saco de confeitar com bico perlê médio e comece a fazer os discos, apertando e formando círculos uniformes. Deixe descansar por pelo menos 40 minutos. Quanto menor o círculo, melhor. Coloque para assar por 9 minutos no forno pré-aquecido a 250°C. Prepare o ganache com 250 gramas de chocolate meio amargo e 100 gramas de creme de leite.